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手作りが好き♪

主にきものリメイクや日常で起きた事など載せて行きたいと思っています。

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サヨリめし♪




昨夜のテレビからの
受け売りです。
簡単そうで美味しそうだったので、
さっそく作ってみました。

岐阜県の郷土料理「サヨリめし」

初めて聞きます。
サヨリはくちばしが尖って細長いお魚です。
サンマも細長く、秋によく手に入るので、
さんまを使ったものも
「サヨリめし」と言うそうです。

材料:さんま 人参 油揚げ 生姜
サンマは内蔵を取って、ブツ切り、
油揚げは油抜きをして
以上の材料を炊き込みご飯の味付けで
炊飯器に入れて炊くだけです。


※人参も生姜もちょっと乱暴な切り方です(>_<)


「日本五大名飯」
 昭和14年、宮内庁の全国郷土料理調査において
 日本の代表的な郷土料理として選ばれた。 
 以下の料理を指す。
 
●サヨリめし(岐阜県)
深川めし(東京都・江東区深川)
うずめめし(島根県・津和野町)
忠七めし(埼玉県・小川町)
かやくめし(大阪・難波)


安価ですが、生臭くなく、
素朴でとても美味しいです
ヾ(*´∀`*)ノ



~~~~~~~~~~追記~~~~~~~~~~~

気になるご飯を調べてみました。
大阪のはもちろんわかりますよね。
サヨリめしは今回知りましたので、
他のものをネットより。

●深川めしはアサリの入った炊き込みごはんです。

●うずめめしとは、
見た目は わさびと海苔を乗せた白いご飯に熱いだし汁のかかったお茶漬けのように見えますが、ご飯の下にはセリや細かく切って味付けしたしいたけやにんじん、山菜、豆腐などの具が隠れています。
 ごはんに具を埋める「うずめる」ところから「うずめ飯」という名が付けられたと言われています。始まりは、贅沢な食事をすることを嫌った津和野藩主に見つからないように、おかずをご飯の中に隠して食べていたという諸説があります。 
 なぜおかずを中に隠さなければならなかったかというと、「一汁一菜」または「おかず禁止令」など藩によっておかずは贅沢なものという位置づけだったからです。一汁一菜でも庶民には贅沢だという感覚で、ご飯、汁、漬物だけというスタイルが一般的だったとか。

忠七めしは、幕末に生まれた山岡鉄舟が、彼の父の知行地だった小川町を度々訪問していた。その度にここに寄り、料理を食べ、酒を飲んでいた。その時の当主が、八木忠七であった。
ある日、「料理に禅味を盛れ」と言われ、苦心の末創始したのが、忠七めしだという。
禅味とは…? 「剣」…ワサビ、「禅」…海苔、「書」…ゆず、になぞらえているのだという。鉄舟は喜び、この料理に「忠七めし」と名付けたとの事。


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

どれも 興味深いです。
o(^▽^)o

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Last Modified : 2019-06-04

No title * by hitomi_jii
大阪のかやくと深川めしは食べたことありますが、他のは初めて聞きました。食べてみたいです。あっ作れば良いのか。

でも山葵や海苔はドンブリや炊き込みの基本なんですね。

No title * by アキチャン
セントレア さん、
ナイスをありがとうございます。(o^-^o)

No title * by アキチャン
リュー( ryu) さん、
ゆうさんの部屋 さん、
ナイスをありがとうございます。(o^-^o)

No title * by アキチャン
山鳩 さん、
みっちゃん さん、
ナイスをありがとうございます。(o^-^o)

No title * by アキチャン
NYAAGO さん、
四季の光景 さん、
ナイスをありがとうございます。(o^-^o)

No title * by アキチャン
北 弘文 さん、
もとこ さん、
ナイスをありがとうございます。(o^-^o)

No title * by アキチャン
> miy*ki*212*さん
ほんとうにおいしかったです(o^-^o)

No title * by アキチャン
> Pond Paddyさん
ぜひ、お試しあれ!
生姜がミソなんでしょうか。ほんとうにおいしいです(o^-^o)

ナイスをありがとうございます。

No title * by アキチャン
> ヤドカリさん
おいしかったです(o^-^o)

ナイスをありがとうございます。

No title * by アキチャン
> 爺さまさん
そうでしたか。それも美味しいでしょうね。
庶民の味、サンマは何をしても美味しいですよね(o^-^o)

ナイスをありがとうございます。

No title * by アキチャン
> asa**yos*さん
めんつゆで味付けしたので、甘めでおいしかったです(o^-^o)

No title * by アキチャン
> 飛騨の彦爺さん
そうでしたか。番組もいろいろ探してくるのでしょうね。
美味しかったです(o^-^o)

ナイスをありがとうございます。

No title * by miy*ki*212*
美味しそう☆彡

No title * by Pond Paddy
こんばんは

なるほどぉ!近いうちに試します^^

No title * by ヤドカリ
こんばんは。
美味しそうな写真、
夕食前に見る記事ではなかった。
ナイス

No title * by 爺さま
^^番組見てました
家では子供の頃から食べてました、ただ作り方が焼いたさんまをほぐして混ぜるだけ
名前もサヨリめしとは言いませんが

No title * by asa**yos*
おいしそうですね。カルシュウムたっぷり。おかずをたくさん用意しなくて良いのが良いです。

No title * by 飛騨の彦爺
私もその番組見ました。
岐阜県に住んでいながら知りませんでした。
名前は何となく聞いたことがあるんですが、食べたことはないんです。
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コメント






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大阪のかやくと深川めしは食べたことありますが、他のは初めて聞きました。食べてみたいです。あっ作れば良いのか。

でも山葵や海苔はドンブリや炊き込みの基本なんですね。
2016-10-30-11:29 * hitomi_jii [ 編集 ]

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セントレア さん、
ナイスをありがとうございます。(o^-^o)
2016-10-30-03:24 * アキチャン [ 編集 ]

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リュー( ryu) さん、
ゆうさんの部屋 さん、
ナイスをありがとうございます。(o^-^o)
2016-10-30-03:23 * アキチャン [ 編集 ]

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山鳩 さん、
みっちゃん さん、
ナイスをありがとうございます。(o^-^o)
2016-10-30-03:23 * アキチャン [ 編集 ]

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NYAAGO さん、
四季の光景 さん、
ナイスをありがとうございます。(o^-^o)
2016-10-30-03:22 * アキチャン [ 編集 ]

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北 弘文 さん、
もとこ さん、
ナイスをありがとうございます。(o^-^o)
2016-10-30-03:22 * アキチャン [ 編集 ]

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> miy*ki*212*さん
ほんとうにおいしかったです(o^-^o)
2016-10-30-03:21 * アキチャン [ 編集 ]

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> Pond Paddyさん
ぜひ、お試しあれ!
生姜がミソなんでしょうか。ほんとうにおいしいです(o^-^o)

ナイスをありがとうございます。
2016-10-30-03:20 * アキチャン [ 編集 ]

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> ヤドカリさん
おいしかったです(o^-^o)

ナイスをありがとうございます。
2016-10-30-03:19 * アキチャン [ 編集 ]

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> 爺さまさん
そうでしたか。それも美味しいでしょうね。
庶民の味、サンマは何をしても美味しいですよね(o^-^o)

ナイスをありがとうございます。
2016-10-30-03:18 * アキチャン [ 編集 ]

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> asa**yos*さん
めんつゆで味付けしたので、甘めでおいしかったです(o^-^o)
2016-10-30-03:16 * アキチャン [ 編集 ]

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> 飛騨の彦爺さん
そうでしたか。番組もいろいろ探してくるのでしょうね。
美味しかったです(o^-^o)

ナイスをありがとうございます。
2016-10-30-03:15 * アキチャン [ 編集 ]

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美味しそう☆彡
2016-10-29-22:17 * miy*ki*212* [ 編集 ]

No title

こんばんは

なるほどぉ!近いうちに試します^^
2016-10-29-20:47 * Pond Paddy [ 編集 ]

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こんばんは。
美味しそうな写真、
夕食前に見る記事ではなかった。
ナイス
2016-10-29-19:25 * ヤドカリ [ 編集 ]

No title

^^番組見てました
家では子供の頃から食べてました、ただ作り方が焼いたさんまをほぐして混ぜるだけ
名前もサヨリめしとは言いませんが
2016-10-29-17:51 * 爺さま [ 編集 ]

No title

おいしそうですね。カルシュウムたっぷり。おかずをたくさん用意しなくて良いのが良いです。
2016-10-29-17:38 * asa**yos* [ 編集 ]

No title

私もその番組見ました。
岐阜県に住んでいながら知りませんでした。
名前は何となく聞いたことがあるんですが、食べたことはないんです。
すぐ行動に移すアキチャンさんにポチっ!!。
2016-10-29-17:23 * 飛騨の彦爺 [ 編集 ]